עולא חטיב מהכפר בית ג'ן . אשה דרוזית שמתמחה בהכנת אוכל דרוזי אותנטי ויצירת כל סוגי הגבינןת במקומיות מחלב בקר וחלב עיזים . החלב עצמו , חומר הגלם המרכזי בהכנה , מגיע מעדר שמגדלת המשפחה בהרי הגליל . את הידע שלה , עולא רכשה מהאמא ומהסבתא , ידע בן מאות שנים שעבר מדור לדור לפי במסורות והשתבח עם השנים. וזה בנוסף ללמידה ייעודית דרך משרד החקלאות .
המסעדה ממוקמת על רכס הר הארי , בגובה של 1040 מטר מפני הים , עם נוף מרהיב ומצפה שחולש על רוב הגליל התחתון, חיפה, הכנרת, רמת הגולן וכביש 85 שמחבר ביניהם .
על פסגתו של הר הארי – מסעדה אותנטית בסגנון ייחודי נולדה!
מהכפר אל מעלי ההר
מאיפה הכל התחיל?
אי שם באמצע החיים, בין העבודה בתחום ניהול חשבונות לבין המשרה הקבועה כאמא לשלושה, קול מלמעלה לחש באוזני ומשם הגיעה ההשראה! שמי עולא ח'טיב, דרוזית תושבת הכפר הגלילי בית גן, אמא לשלושה ואישה לבעל מקסים. לאורך השנים, האהבה לבישול, לאירוח ולאנשים בלטה והתפתחה אצלי. לאחר מחשבה רבה, החלטתי לשנות כיוון, לעסוק במה שאני אוהבת ולתת לתשוקה שלי לצאת לאור.
כיצד הגענו לכאן?
את דרכי התחלתי במסעדת גבינות ביתיות, בה הוגשו סוגים שונים שהוכנו בעבודת יד ובאהבה רבה. לאחר מכן, על מנת להתאים את עצמנו לקהל המקומי, הוחלט לפתח את התפריט ולהפוך את המסעדה למסעדת בשרים וגבינות המשלבת לצידה חוות סוסים ייחודית במינה באזור. בין כל פינה, תוכלו לחוש את נפלאות הרי הגליל, את לחישות השמיים ואת ניחוחות המטבח הביתי והחום הייחודי שלו. הרי הארי, המקום והסיפור
אנחנו נמצאים כעת בגליל העליון, על רכס הרי מירון. כאן, על פסגתו של ההר, אנחנו נמצאים בגובה של 1047 מטרים מעל פני הים. לידנו, שוכן כפר בית ג'ן במרחק של 2 ק"מ בלבד. שמו של ההר מקורו בשפה הערבית – "חידר" שיפרושו אריה, לידו מתרוממים הרים בשמות "שחל" ו"כפיר" אשר לשמותיהם יש גם משמעות של "אריה".
מה הקונספט מאחורי המסעדה?
אני מאמינה גדולה בכוח הנשי ובנפלאותיו, וכאישה שהגיעה מבית דרוזי מסורתי, הקשיים שחוויתי בשילוב בין הקריירה המקצועית לבין היותי אמא, הובילה אותי לפתיחת עסק שיעסיק את נשות הכפר בדרך שבה יוכלו לפתח את עצמן, לממש את אהבתן לאוכל ולהיות אימהות מושלמות כפי שהן רוצות להיות. צוותנו מורכב מנשים איכותיות, שמגיעות לכאן מתוך תשוקה ואהבה לאוכל, לאנשים ולאירוח. האוכל מכיל ניחוחות ביתיים שבכנות – לא תמצאו בשום מקום אחר.
סדנאות ומה שביניהם
בשל האהבה הרבה שלי לאוכל ולמורשת, החלטתי לפתח מסורת משלי ולהעביר לדורות הבאים בין אם הקהל המקומי ובין אם קהל התיירים סדנאות ייחודיות בשלל נושאים * סדנאות בישול אוכל דרוזי * סדנאות להכנת גבינות – גבינה צרפתית, לבנה, חלומי ועוד הסדנאות מותאמות כפעילות לימי גיבוש, ערבי חברה, ימי כיף וחוויות שיש להם ערך מוסף וניחוח מתוק! הסדנאות מכילות כ-40 משתתפים ומהוות חוויה בלעדית עבור כל חובבי המטבח הדרוזי האותנטי הסדנאות מתקיימות במתחם מרווח ומאובזר היטב
אילו מאכלים את מגישים?
ראשית, המטבח שלנו בנוי סביב קונספט פתוח ייחודי שמאפשר לאורחינו לחוש ולצפות בכל רגעי ההכנה. מה שלדעתנו, מספק חוויה נעימה ומעלה את התאבון במאה מעלות. שנית, מאכלנו מתבססות בעיקר על בשר וגבינות ועל נפלאותיו של המטבח הדרוזי האותנטי.
ערבי שף ואירוח קבוצתי
אצלנו ניתנת אפשרות לקיום ערבי אירוח לקבוצות במחירים מיוחדים תוך קיום ימי הולדת, אירועים משמחים ועוד ועוד באווירה קסומה במיוחד. כאן, על פסגתו של הר הארי אל מול הנוף המרהיב של גליל ארצנו, הניחוח המתוק של הטבע, לחישות השמיים, הזיכרונות שנחרטו לאורך השנים מספרים את סיפורה של מסעדתנו, המקום שמכיל המון חום, אהבה ותשוקה. כאן, הכל מתחבר יחדיו לתוך סיפור מתוק שיוצר רגעים בלתי נשכחים עבור אורחנו שהופכים עם הזמן לחלק בלתי נפרד ממשפחתנו.
משהו לסיום?
ראשית, ארצה לברך אותכם ולאחל לכם חוויה נעימה ומהנה בדיוק כפי שאני רוצה. חשוב שתדעו, כי כל מנה הוכנה באהבה רבה וכי מאחורי כל ארוחה ישנו סיפור מתוק רווי בתשוקה וחום
أهــلًا وســهلًا
ברוכים הבאים
WELCOME
